Pad Thai

Pad Thai: Ein Gericht, das jeder kennt

Bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen beliebt ist Pad Thai oder Kwae Teow Pad Thai, eine schmackhafte thailändische Speise, die aus Reisbandnudeln, verquirlten Eiern, Fischsauce, Gemüse, Erdnüssen und einigen weiteren Zutaten zubereitet wird. Garniert mit Sojasprossen und einem Stück Zitrone oder Limone gilt Pad Thai weltweit als traditionelles thailändisches Gericht, das auf keiner Speisekarte eines thailändischen Restaurants fehlen darf.

Angeboten wird das Gericht aber auch sehr günstig an den unzähligen Garküchen, die man in Thailand an jeder Ecke, sowie auf allen Märkten findet. Besonders beliebt ist Pad Thai Gung, die Rezept-Variante, die mit Garnelen zubereitet wird.

Woher hat Pad Thai seinen Ursprung

Obwohl das Gericht aus der thailändischen Küche überhaupt nicht mehr wegzudenken ist, wissen jedoch die Wenigsten, dass Pad Thai seinen Ursprung gar nicht in Thailand hat. Ursprünglich handelt es sich um ein Gericht aus der chinesischen Küche mit dem Namen Kwae Teow. Übersetzt bedeutet Kwae Teow einfach „Reisnudeln“. Nach Thailand kam das Gericht erst vor knapp 100 Jahren, als der damalige Ministerpräsident Plaek Pibulsongkram das Land des Lächelns modernisieren und an den Westen annähern wollte. Auf der anderen Seite war er aber bemüht, eine eigene Identität aufzubauen, die man heute unter dem Begriff „Thainess“ kennt. Neben der Namensänderung des Landes von Siam zu Thailand, gehörte zu den Maßnahmen unter anderem auch die Einführung von „Sawasdee“ als alltägliche Grußformel.

Trotz seines chinesischen Ursprungs gilt Pad Thai heute als typisches thailändisches Gericht. Mit einer Mischung aus Anpassungsfähigkeit und eigener Kreativität haben es die Thais verstanden, ihre ganz eigene Variante des Gerichts zu schaffen, mit dem schmackhaften Gleichgewicht aus süß, sauer und salzig, das für typische Thai-Gerichte einzigartig ist.

Das Gericht, bestehend aus sättigenden Reisnudeln in Kombination mit vitaminreichem Gemüse und Sojasprossen ist nahrhaft und lecker zugleich. Pad Thai lässt sich zudem recht einfach zubereiten.

Pad Thai Rezept:

Benötigt werden die folgenden Zutaten:

8 EL Pflanzenöl
1 EL fein geschnittene Schalotten
1 EL gehackter Knoblauch
300 g dünne Reisnudeln
3 EL Fischsauce
4 EL Zucker
1 EL Tamarindensauce
50 g gesalzener, fein geschnittener Rettich
1 Päckchen dünn geschnittener Tofu
5 schwarze Tigergarnelen
2 EL getrocknete Garnelen
3 Eier
1 TL weißer Pfeffer
500 g Sojasprossen
150 g in 3 cm langen Stückchen geschnittener Chinalauch
geröstete Erdnüsse

Zubereitet wird Pad Thai wie folgt:

3 EL Pflanzenöl werden in einer Pfanne erhitzt
Knoblauch und Schalotten werden angebraten
Die Reisnudeln werden hinzugefügt und so lange mit Wasser benetzt, bis sie weich sind
Danach werden Fischsauce, Zucker und Tamarindensauce unter schnellem Umrühren hinzugefügt
Die Reisnudeln werden an die Seite der Pfanne geschoben, wobei darauf geachtet werden muss, dass sie nicht verkleben
Weitere 3 EL Öl werden erhitzt
Gesalzener Rettich, Tofu, Tigergarnelen und getrocknete Garnelen werden hinzugefügt
Das Ganze wird mit den Reisnudeln vermischt und zur Seite geschoben
Danach werden die restlichen 2 EL Öl erhitzt, die Eier aufgeschlagen und in die Pfanne gegeben, verrührt und mit den Nudeln vermischt
Chinalauch und Sojasprossen werden dazu gegeben
Das Ganze wird auf einem Teller serviert und mit gerösteten Erdnüssen, weißem Pfeffer, ungekochtem Chinalauch und Sojasprossen garniert

Jetzt kann man nur noch „Guten Appetit“ wünschen!

Übrigens: Hervorragend zubereitetes Pad Thai gibt es in Pattaya im Food-Park im Untergeschoss der Central Shopping Mall am ersten oder zweiten Stand auf der rechten Seite, wenn man den Eingang von der Beach Road aus benutzt.