Thailand – Das Land der Suppen

Während man in Europa zum Start in den Tag gern Brötchen oder Müsli bevorzugt, wird in Thailand eine Suppe zum Frühstück aufgetischt. Nach Brot wird man in Thailand vergeblich suchen.

Nur in Hotels oder Restaurants, deren bevorzugte Gäste Touristen aus dem westlichen Ausland sind, wird man fündig werden. Thailänder essen sowohl morgens, mittags, abends oder auch als Snack für zwischendurch gern Suppen mit Reis oder Nudeln. Dementsprechend sieht man auch überall in Thailand kleine Garküchen, die wohlschmeckende Suppen mit den unterschiedlichsten Zutaten anbieten. Meist kann man aus den Zutaten auswählen und sich seine Suppe selbst zusammenstellen.

Eine beliebte Grundzutat sind Nudeln, auf Thai „Bami“. Sie werden zusammen mit den verschiedenen Gemüsesorten, Eiern, Rindfleisch, Schwein oder Huhn gekocht. Der chinesische Einfluss ist unverkennbar und erklärt, warum in Thailand Suppen mit Stäbchen und Löffel gegessen werden, wo man sonst doch Gabel und Löffel als Besteck benutzt. Der Löffel dient dazu, die Brühe zu löffeln und mit den Stäbchen werden die Nudeln und die verschiedenen Zutaten aus der Suppe gefischt. Als Basis für die Suppen dienen Fleisch- oder Fischfonds, aber auch Kokosmilch.

Die wohl bekannteste Suppe Thailands ist Tom Yam Gung, eine scharfe Garnelensuppe mit einem Mix aus Chili, Zitronengras und frischem Limonensaft, wodurch die Suppe einen prickelnden Geschmack erhält.

Weit verbreitet ist auch Tom Khaa Gai, eine Suppe auf Kokosmilchbasis mit Hühnchenfleisch, Zitronengras und Chili. Im Unterschied zu den Tischsitten in Mitteleuropa sind Suppen in Thailand keine Vorspeise, sondern werden gleichzeitig mit den Hauptgerichten verzehrt. Die berühmte Tom Khaa Gai – Kokosnuss-Suppe mit Hühnchen – wirkt wärmend und belebend in dieser Jahreszeit.

Tom Khaa Gai – Zubereitung:

• Die Zuckerschoten waschen, quer halbieren.
  Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
  Knoblauch, Zwiebel abziehen, Chilischote waschen, Stielansatz und Kerne entfernen, alles fein hacken.
• Ingwer schälen, fein würfeln und mit Fleisch, Chili, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl anbraten.
  Zucker und Currypaste unterrühren.
  Übriges Gemüse zufügen, dann Fond und Kokosmilch angießen.
  Suppe mit Salz, Pfeffer, Essig würzen und abgedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken.
  Die Suppe in Schalen mit Koriander garniert servieren.

Quelle: Thailändisches Fremdenverkehrsamt