Sechs neue Restaurants mit Michelin Sternen ausgezeichnet

Der Michelin-Führer Thailand 2022 ist soeben erschienen. Er enthält neue Restaurants in Bangkok, Chiang Mai, Phuket und Phang-Nga, von der gehobenen Küche bis zum Street Food.

Der jetzt erschienene Michelin-Führer für Bangkok, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga ist die fünfte Ausgabe für die gehobene Gastronomie in Thailand. Insgesamt sind 361 Restaurants gelistet, darunter sechs Restaurants, die zwei Michelin-Sterne erhalten haben, 26 mit einem Michelin-Stern, davon sechs Neuzugänge, 133 mit einem Bib Gourmand, davon 33 Neuzugänge und 196 weitere Restaurants, die empfohlen werden.

Die Restaurants, die jetzt neu mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, befinden sich alle in Bangkok:

• Aksorn, ein thailändisches Restaurant, das von der Sammlung thailändischer Kochbücher des Küchenchefs aus den Jahren 1940 bis 1970 inspiriert wurde.
• Côte von Mauro Colagreco, ein zeitgenössisches französisches Restaurant mit einer Küche, die von der Riviera beeinflußt wurde.
• Gaa, ein Restaurant, das indische Gerichte mit modernem Touch und ein von Street Food inspiriertes Kostproben-Menü anbietet.
• Igniv, ein zeitgenössisches europäisches Restaurant mit moderner Küche.
• Savelberg, ein modernes französisches Restaurant, das raffinierte, moderne französische Gerichte unter Verwendung der besten internationalen Zutaten anbietet.
• Yu Ting Yuan, ein chinesisches Restaurant, das raffinierte kantonesische Gerichte anbietet, bei denen die geschmackliche Nuancierung und das richtige Gleichgewicht im Vordergrund stehen.

Die Restaurants, die ihren Michelin-Stern aus dem Vorjahr behalten haben, sind 80/20, Blue by Alain Ducasse, Cadence by Dan Bark, Canvas, Chim by Siam Wisdom, Elements, Ginza Sushi Ichi, J’aime by Jean-Michel Lorain, Jay Fai, Khao (Ekkamai), Le Du, Methavalai Sorndaeng, Nahm, Paste, Saawaan, Saneh Jaan, Sra Bua by Kin Kin, Suan Thip, Sushi Masato und Pru.

Auch die Liste der Restaurants, die mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden, bleibt unverändert: Chef’s Table, Le Normandie, Mezzaluna, R-Haan, Sorn und Sühring.

Bei der Vorstellung des neuen Führers erwähnte der International Director of Michelin Guides, dass das Restaurantgeschäft insgesamt durch die Schließung von Restaurants und die Einschränkung der Öffnungszeiten aufgrund der Pandemie stark beeinträchtigt worden sei. In Thailand würden jedoch nach wie vor neue Restaurants mit einer interessanten Küchen-Vielfalt eröffnet, von denen einige ausschließlich lokale Zutaten verwenden, was die thailändische Küche insgesamt aufwertet und die Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft und im Gaststättengewerbe fördert.