Thailändisches Essen ist in den letzten Jahren weltweit immer beliebter geworden, einfach weil es mit seinen einzigartigen Aromen, den besonderen Gewürzen und den frischen Zutaten überzeugt. Wer die thailändische Küche mag, sollte einmal versuchen, es selbst einfaches Thailändisches Essen zu Hause kochen. Die Gerichte sind unglaublich schmackhaft und die Zubereitung ist gar nicht so schwierig wie viele vielleicht denken. Damit Thailändisches Essen zu Hause auch gelingt, benötigt man die richtigen Zutaten, das richtige Küchengerät und etwas Übung.
Das Interessante an der thailändischen Küche ist das fantastische Gleichgewicht der verschiedenen Geschmacksrichtungen, sauer, süß, salzig und scharf, Um dieses Gleichgewicht der Aromen zu erreichen, kommt es auf die richtigen Zutaten an und in welchem Verhältnis sie beigefügt werden. Daher wollen wir uns in diesem Artikel einmal etwas näher ansehen, was man unbedingt benötigt, damit authentische thailändische Gerichte auch zu Hause gelingen und wie im Thai-Restaurant schmecken.
Wer thailändische Rezepte zu Hause nachkochen möchte, für den halten wir einige Tipps und Tricks bereit, die dabei helfen, mit den richtigen Zutaten, der richtigen Ausrüstung und ein wenig Übung thailändische Gerichte auf den Tisch zu zaubern.
Thailändisches Essen zu Hause kochen: Tipps und Tricks
Thailändisches Essen zu Hause zu kochen ist einfacher, als die Meisten von uns vielleicht denken. Damit das auch wirklich gelingt, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu besorgen, sie sorgfältig vorzubereiten und das richtige Küchengerät zu verwenden.
Auswahl der richtigen Zutaten
Als Erstes muss man dafür sorgen, dass man die alle Zutaten eingekauft hat, die man benötigt, um authentische thailändische Gerichte zu servieren. Die wichtigsten Zutaten für thailändisches Essen sind Gewürze wie Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Knoblauch, Chilis und Koriander. Die thailändische Küche setzt auf frische und aromatische Zutaten. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thai-Basilikum, Koriander und Minze ist daher unerlässlich. Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollte man in jedem Fall Gemüse, Fleisch und Kräuter von hoher Qualität kaufen. In allen größeren Städten gibt es inzwischen Asia-Läden, in denen man nicht nur frische Kräuter, sondern auch alle anderen Zutaten kaufen kann. Man kann die benötigten Zutaten aber auch online bestellen, findet sie aber auch in einigen größeren Supermärkten. Die Zutaten können sich von Gericht zu Gericht unterscheiden. Daher sollte man darauf achten, dass man die richtigen Zutaten für die jeweilige Rezeptur zur Hand hat.
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Vorbereitung der Zutaten
Thailändisches Essen ist bekannt für seine frischen Zutaten und Aromen. Daher ist es wichtig, die Zutaten auch sorgfältig vorzubereiten. Das Gemüse sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden, die Kräuter und Zwiebeln fein gehackt und die Gewürze gut zerstoßen werden. Aber nicht nur das Gemüse, sondern auch das Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Denn kleinere Stücke kochen schneller und verkürzen die Garzeit.
Die Wok-Pfanne
Die Wok-Pfanne ist ein unverzichtbares Küchenutensil in der thailändischen Küche. Die Pfanne macht es möglich, die Gerichte schnell und bei hoher Hitze zu garen und dabei auch noch die Aromen der Zutaten zu bewahren. Fleisch und Gemüse sollte zunächst in Öl angebraten werden, bevor man die Sauce hinzufügt. Wichtig ist, den Pfanneninhalt ständig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Thailändisches Essen zu Hause richtig würzen
Thailändisches Essen ist bekannt für seine Aromen. Daher sollte man reichlich frische Kräuter und Gewürze verwenden, um das Essen schmackhaft zu machen. Dabei sollte man auf das richtige Verhältnis zwischen salzig, süß und sauer achten. Die Basis der Gerichte besteht in der Regel aus Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Je nach Rezept fügt man anschließend die geforderten Gewürze und Kräuter hinzu. Um die Aromen auszugleichen und den gewünschten Geschmack zu erreichen, gibt man Sojasauce, Fischsauce und Zucker dazu.
Thailändisches Essen garnieren
Thailändische Gerichte kommen üblicherweise garniert mit frischen Kräutern wie Koriander oder Thai-Basilikum auf den Tisch. Man kann auch noch ein Stück frische Limette hinzufügen, um den Geschmack abzurunden und dem Essen einen zusätzlichen Kick zu verleihen. Thailändische Gerichte sehen nicht nur ansprechend aus, sie schmecken auch besser, wenn sie schön garniert sind. Schließlich isst das Auge mit.
Die wichtigsten Zutaten für Thailändisches Essen
Fischsauce
Eine der wichtigsten Zutaten in der thailändischen Küche ist Fischsauce, die aus fermentiertem Fisch hergestellt wird. Die Sauce hat einen salzigen, umamiartigen Geschmack. Sie wird verwendet, um Gerichten wie Currys, Wokgerichten und Nudeln Tiefe zu verleihen. Wer keine Fischsauce zur Hand hat, kann man auch als Ersatz Sojasauce verwenden.
Kokosnussmilch
Diese wichtige Zutat verleiht Gerichten einen reichhaltigen, cremigen Geschmack mit einer Süße, die mit anderen Zutaten nicht erreicht werden kann. Außerdem ist Kokosmilch eine großartige Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz. So kann man all die köstlichen thailändischen Aromen genießen, ohne sich um etwaige gesundheitliche Folgen sorgen zu müssen.
Kokosnussmilch wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen. Verwendet wird die Zutat in vielen thailändischen Gerichten, für Currys, Soßen und sogar für Desserts. Außerdem ist sie unglaublich einfach in der Handhabung, indem man die Kokosmilch einfach erhitzt und die anderen Zutaten hinzugibt.
Chilischoten
Chilis sind einfach ein Muss in der thailändischen Küche. Sie verleihen den Gerichten den richtigen Kick. Man findet sie in einer Vielzahl von Speisen, angefangen von Suppen bis hin zu den verschiedenen Salaten. Man kann Chilis auch als Beilage oder als Bestandteil einer Sauce verwenden.
Bei der Verwendung von Chilis ist es außerdem wichtig zu wissen, dass die Schärfe je nach Art und Größe der Schoten variieren kann. Je kleiner die Chilis, desto schärfer sind sie. Außerdem kann man die Schärfe der Gerichte beeinflussen, indem man mehr oder weniger Chilis hinzufügt. Wer es hingegen nicht so scharf mag, ersetzt die Chilis einfach durch Paprikaschoten. Eine weitere Möglichkeit, die Schärfe abzumildern, besteht darin, die Kerne und Adern der Schoten zu entfernen.
Zitronengras (Lemongras)
Diese Zutat ist in der thailändischen Küche einfach unverzichtbar. Denn die Zugabe von Zitronengras mit seinem duftenden, zitrusartigen Geschmack verleiht den Speisen ein einzigartiges, thailändisches Aroma. Man kann es beispielsweise Pfannengerichten, Suppen und Currys hinzufügen. Zitronengras passt auch besonders gut zu Fisch, Huhn und Gemüse. Um den Geschmack voll zur Geltung zu bringen, sollte man es erst während des Kochens hinzufügen. Das Kraut wird auch gerne für die Zubereitung von Tee verwendet. Es ergibt ein erfrischendes und schmackhaftes Getränk. Die Zutat gibt es in vielen Geschäften entweder in getrockneter oder frischer Form. Wer kein Zitronengras zur Hand hat, kann stattdessen auch Zitronenschalen verwenden.
Kaffernlimettenblätter
Diese Zutat ist ein fester Bestandteil in der thailändischen Küche. Sie verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack in Verbindung mit einem besonderes Aroma. Die dunkelgrünen und glänzenden Blätter haben eine charakteristische doppellappige Form. Wenn sie zu den Gerichten gegeben werden, verströmen sie ein starkes, würziges Zitrusaroma, das zudem noch mit einer süßen Note kommt.
Kaffirlimettenblätter werden in vielen thailändischen Gerichten verwendet, beispielsweise in Suppen, Currys, Salaten und Pfannengerichten. Je nach Rezept werden sie frisch oder getrocknet verwendet. Frische Kaffirlimettenblätter werden normalerweise in dünne Streifen geschnitten und den Gerichten erst am Ende der Garzeit hinzugegeben, weil ihr Geschmack recht delikat ist und leicht überdeckt werden kann. Getrocknete Blätter hingegen können während des gesamten Kochvorgangs verwendet werden, um den Gerichten den typischen Geschmack zu verleihen.
Palmzucker
Die aus dem Saft der Zuckerpalme gewonnene Zutat hat einen unverwechselbaren Geschmack, der anderen Süßungsmitteln fremd ist. Sie verleiht Gerichten wie Currys und Soßen eine besondere Süße. Palmzucker kann man auch als Topping für Desserts verwenden. Die Körnchen sehen aus wie kleine goldene Nuggets und verleihen den Schlemmereien einen Hauch von Süße und Knusprigkeit. Außerdem wird Palmzucker oft verwendet, um Getränken wie Bubble Tea etwas Süße zu verleihen.
Shrimp-Paste
Garnelenpaste wird aus fermentierten Garnelen hergestellt und dient dazu, Gerichten wie Currys und Soßen Tiefe und Geschmack zu verleihen. Die Paste ist sehr scharf und sollte daher sparsam verwendet werden.
Tamarindenpaste
Die Zugabe von Tamarindenpaste verleiht den Gerichten einen süß-sauren Geschmack. Sie wird aus der Tamarindenfrucht hergestellt und ist in der thailändischen Küche weit verbreitet.
Proteinquellen
In der thailändischen Küche werden die Gerichte häufig mit Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Meeresfrüchten zubereitet. Wer nach einer vegetarischen Alternative sucht, für den ist Tofu eine beliebte Option.
Thailändisches Essen zu Hause kochen: Weitere Zutaten
Nicht vergessen darf man die vielen anderen Zutaten, die die thailändische Küche so einzigartig machen. Dazu gehören beispielsweise Knoblauch, Zwiebeln, Minze und Basilikum, die häufig verwendet werden, um den Gerichten einen würzigen Kick zu geben. Oft verwendete Gemüsesorten sind: Paprika, Zucchini, Karotten, Brokkoli, Bohnen und Sprossen. Weitere Zutaten wie Sojasauce und Austernsauce verleihen den Gerichten einen einzigartigen Umami-Geschmack. Weitere wichtige Bestandteile der thailändischen Küche sind Reis und Nudeln. Sie dienen einer Vielzahl von Gerichten als Grundlage.
Würzmischungen für Thailändisches Essen zu Hause
In der thailändischen Küche gibt es verschiedene Gewürzmischungen, die für die Zubereitung von traditionellen Gerichten verwendet werden. Hier sind einige der häufigsten Gewürzmischungen:
Mit Thai Curry Paste Thailändisches Essen zu Hause kochen
Diese Gewürzmischung wird für verschiedene Curry-Gerichte verwendet und besteht aus Zutaten wie Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern, Knoblauch, Chili, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garnelenpaste. Das Verhältnis variiert je nach Geschmack und Rezept. Eine gute Faustregel lautet: 2 bis 3 Teelöffel Currypaste pro 400 ml Kokosmilch zugeben.
Tom Yum Paste
Diese Mischung wird verwendet, um die bekannte Tom Yum Suppe anzurichten und besteht aus Zutaten wie Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Galgant, Chili, Knoblauch, Schalotten und Garnelenpaste. Das Verhältnis ist variabel. Üblicherweise werden 2 bis 3 Teelöffel Tom Yum Paste pro 2 Tassen Wasser oder Brühe zugegeben.
Nam Prik Pao
Diese Gewürzmischung wird auch als thailändische Chilipaste bezeichnet und besteht aus Zutaten wie getrockneten Chilis, Knoblauch, Schalotten, Garnelenpaste, Tamarindenpaste, Palmzucker und Fischsauce. Das Verhältnis variiert je nach Geschmack. Als Faustregel gilt die Zugabe von 1 bis 2 Esslöffel pro Portion.
Gewürzmischung für Pad Thai
Diese Mischung wird dem beliebten Nudelklassiker Pad Thai zugegeben. Bestandteile sind Zutaten wie Paprika, Schalotten, Knoblauch, getrockneten Garnelen, Fischsauce und Tamarindenpaste. Das Verhältnis variiert je nach Geschmack und Rezept. In der Regel werden 2 bis 3 Esslöffel der Mischung pro Portion zugegeben.
Wie schon oben darauf hingewiesen, können die Verhältnisse der Gewürzmischungen je nach Geschmack und Rezept variieren. Um den gewünschten Geschmack zu erzielen, lohnt es sich, verschiedene Rezepturen auszuprobieren und das Verhältnis der Gewürzmischungen an den eigenen Geschmack anzupassen.
Die richtigen Küchenutensilien
Um thailändisches Essen selbst zu kochen, muss man nicht viel Geld in die neuesten Küchengeräte investieren. Aber mit den richtigen Utensilien wird das Kochen viel einfacher und auch angenehmer. Ein paar wichtige Utensilien sind eigentlich alles, was man benötigt, um im Handumdrehen köstliche authentische thailändische Gerichte zu kreieren.
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Wokpfanne
Der Wok ist das wichtigste Utensil in der thailändischen Küche. Er ist für Gerichte, die in der Pfanne gerührt werden, unerlässlich. Die tiefe, große Pfanne mit rundem Boden und hohen schrägen Seiten, eignet sich perfekt für die Zubereitung authentischer Thai-Gerichte wie beispielsweise für Pad Thai. Außerdem benötigt man einen Mörser und Stößel, um Gewürze und Kräuter zu zerstoßen. Es ist ein unschätzbares Werkzeug für die Zubereitung von Pasten und Soßen. Ein Reiskocher gehört ebenfalls zu den unverzichtbaren Utensilien in der thailändischen Küche. Er macht das Reiskochen zum Kinderspiel und sorgt dafür, dass die Reiskörner jedes Mal perfekt gegart sind.
Sonstiges Küchenwerkzeug
Ein hochwertiges Messer erleichtert und beschleunigt die Essenszubereitung ungemein. Ein scharfes Messer ist für das Hacken und Schneiden von Zutaten einfach unerlässlich. Auch die Investition in ein hochwertiges Schneidebrett kann sich lohnen. Denn damit schützt man Messer und Arbeitsfläche zugleich. Eine Schöpfkelle ist ein weiteres wichtiges Küchenwerkzeug, das man zum Auslöffeln von Suppen und Soßen benötigt. Ein Fischspatel schließlich erleichtert das Wenden von Fisch und anderen empfindlichen Lebensmitteln ganz erheblich.
Thailändisches Essen zu Hause zubereiten
Die Zubereitung von thailändischen Gerichte ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft. Um das perfekte Gleichgewicht der Aromen zu erreichen, sollte man sich mit einigen grundlegenden Techniken der thailändischen Küche vertraut machen. Dazu gehören das Braten unter Rühren, das Dämpfen, das Grillen, das Frittieren und das Schmoren.
Wer zu Hause thailändisch kochen möchte, sollte auch lernen, wie man die Zutaten schneidet, würfelt und mit einer Kombination aus Kräutern und Gewürzen mariniert. Um den besten Geschmack zu erzielen, ist es außerdem wichtig, frische Zutaten und die richtigen Garmethoden zu verwenden. Auch das richtige Timing ist bei der Zubereitung thailändischer Gerichte wichtig, weil einige Zutaten leicht anbrennen oder verkochen können.
Um die perfekte Geschmacksbalance der Gerichte zu erreichen, sollte man lernen, die vier Hauptgeschmacksrichtungen, süß, sauer, salzig und scharf perfekt zu kombinieren. In der Regel enthalten fast alle thailändische Gerichte eine Kombination dieser Geschmacksrichtungen. Es gilt, das Verhältnis der einzelnen Geschmacksrichtungen an die persönlichen Vorlieben anzupassen. Dabei sollte man außerdem darauf achten, reichlich frische Kräuter wie Zitronengras, Basilikum und Minze zu verwenden, die den Gerichten einen duftenden und pflanzlichen Geschmack verleihen.
Thailändisches Essen zu Hause einfach kochen
Für diejenigen, die neu in der thailändischen Küche sind, gibt es einige beliebte Gerichte, die man einfach zu Hause kochen kann. Am besten beginnt man mit einem Klassiker wie Pad Thai, einem unter Rühren gebratenen Nudelgericht mit süß-saurem Geschmack. Man kann auch mit Tom-Yum-Suppe beginnen, einer würzig-sauren Suppe mit Zitronengras, Pilzen und Chili. Als schmackhafte Beilage kann man Som Tam zubereiten, einen Salat aus zerkleinerten grünen Papayas mit einer gelungenen Kombination aus süßem, salzigem und saurem Geschmack.
Einige leckere und einfach zu kochende thailändische Gerichte, die man leicht zu Hause ausprobieren kann:
Pad Thai
Es handelt sich um das klassische thailändische Nudelgericht, das aus Reisnudeln, Eiern, Sojasprossen, Zwiebeln und Garnelen oder Hähnchenfleisch zubereitet wird. Die Nudeln werden mit einer Sauce aus Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker gewürzt und mit Limetten, Erdnüssen und Koriander garniert.
Grünes Curry
Dieses Curry besteht aus grünen Chilies, Kokosmilch, Hähnchenfleisch, Gemüse und Thai-Basilikum. Die Zutaten werden in einer Pfanne gekocht und mit frisch gegartem Jasminreis serviert.
Tom Yum Suppe
Die scharfe, saure Suppe wird mit Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern, Chili, Garnelen und Pilzen zubereitet. Abgerundet wird sie mit Fischsauce, Limettensaft und Koriander.
Papayasalat
Es handelt sich um einen erfrischenden Salat aus grüner Papaya, Karotten, Tomaten, Erdnüssen und Fischsauce. Die Zutaten werden in einem Mörser mit dem Stößel zerstoßen und mit Limettensaft, Zucker und Chili gewürzt.
Gebratener Reis mit Ei
Das einfache Gericht, das man schnell zubereiten kann, besteht aus gekochtem Reis, Eiern, Gemüse und Fischsauce. Es wird in einer Pfanne gebraten und mit Koriander und Limetten garniert.
Die fünf vorgestellten Gerichte lassen sich nicht nur einfach und schnell zubereiten, sie sind auch eine wahre Freude für jeden Gaumen. Die speziellen Zutaten, die den vorgestellten Gerichten die eigene Note verleihen, gibt es in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft.
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