Phad Kaphrao

Machen Sie sich bereit, Ihre Gaumen mit den bombastischen Aromen von Phad Kaphrao, einem der beliebtesten Gerichte der thailändischen Küche, zu verwöhnen. Dieses pikante Pfannengericht mit zartem Fleisch, scharfen Chilis und aromatischem Basilikum ist ein wahrer Gaumenschmaus. Schon während der Wok noch brutzelt und die duftenden Basilikumblätter ein betörendes Aroma verströmen, das Ihre Sinne verwöhnt, können Sie sich auf ein kulinarisches Erlebnis gefasst machen, das einfach Lust auf mehr macht.

Phad Kaphrao ist ein kulinarisches Meisterwerk aus der thailändischen Küche, das Sie wahlweise mit Rind, Huhn oder Schweinefleisch zubereiten können. Machen Sie sich auf eine wahrhaft geschmackliche Explosion gefasst, wenn sich die feurigen thailändischen Chilis, der Knoblauch und die Schalotten vereinen und Ihre Geschmacksnerven in Wallung bringen. Die Zugabe von Austernsauce, Sojasauce und Fischsauce sorgt für eine Symphonie aus Schärfe und Umami, während ein Hauch von Zucker das pikante Festmahl etwas ausgleicht.

Um den Genuss dieses thailändischen Gerichts noch zu steigern, servieren Sie das saftige, unter Rühren gebratene pikante Fleischgericht mit lockerem, gedämpftem Jasminreis und krönen das Ganze mit einem köstlichen Spiegelei. Das Eigelb umhüllt das Fleisch und den Reis mit einer samtigen Fülle und verwandelt jeden Bissen in eine perfekte Sinfonie der Aromen. Die leuchtenden Farben der roten Chilis und des grünen Basilikums ergeben ein verlockendes Gericht, das selbst den anspruchsvollsten Gaumen beeindruckt.

Phad Kaphrao – Gebratenes Fleisch mit Chili und Basilikum

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Fleisch Ihrer Wahl (Rind, Huhn oder Schwein), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 2 in dünne Scheiben geschnitten Schalotten
• 4 – 6 fein gehackte thailändische Bird’s Eye Chilis (evtl. reduzieren, je nach Verträglichkeit für Schärfe)
• 1 Bund gewaschene und entstielte Basilikumblätter
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Zucker
• Optional: Spiegelei zum Servieren

Los geht’s mit der Zubereitung von Phad Kaphrao:

• Erhitzen Sie das Pflanzenöl in Ihren Wok oder einer großen Pfanne auf höchster Stufe. Geben Sie nun den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Schalotten hinein und lassen Sie sie brutzeln, bis sie goldgelb sind und ein unwiderstehliches Aroma verströmen. Dann das in mundgerechte Stücke zerkleinerte Fleisch hinzufügen und unter ständigem Wenden durchgebraten, bis es eine leicht goldbraune Farbe angenommen hat.
• Sobald das Fleisch durchgebraten ist, reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Stufe und geben die gehackten thailändischen Bird’s Eye Chilis hinzu. Lassen Sie die Chilis einen Moment auf das Fleisch einwirken, damit sie ihre verlockende Schärfe entfalten können.
• Bereiten Sie in einer kleinen Schüssel eine Mischung aus Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce und einen Hauch Zucker zu. Verquirlen Sie die Mischung und gießen sie über das Fleisch, so dass jeder Bissen von der würzigen Sauce durchdrungen wird. Eine weitere Minute unter Rühren braten, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können.
• Nehmen Sie jetzt den Wok vom Herd und geben Sie die Basilikumblätter dazu. Rühren Sie alles gut durch, bis die Basilikumblätter langsam anfangen zu welken und sie das Gericht mit ihrem verlockenden Aroma durchdringen.
• Ihr Phad Kaphrao Meisterwerk ist jetzt fertig!
• Servieren Sie dieses äußerst pikante Gericht mit Jasminreis, den sie zwischenzeitlich in Ihrem Reiskocher gedämpft haben. So kann jedes Reiskorn die köstlichen Aromen in sich aufnehmen. Vergessen Sie nicht, das Ganze mit einem knusprigen Spiegelei zu krönen.
• Guten Appetit!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Zubereitungszeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten

Kcal: 350 kcal