Thai Massaman Curry

Mit diesem exquisiten Thai Massaman Curry Rezept verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit den köstlichen Aromen der thailändischen Küche. Dieses Curry stammt ursprünglich aus dem Süden von Thailand und ist für seine reichhaltige und aromatische Gewürzkombination bekannt. Traditionell wurde Massaman Curry von Aromen aus dem malaiischen Archipel sowie aus Indien und anderen Regionen in Südasien beeinflusst, was die kulturelle Vielfalt in der Region widerspiegelt. Im Laufe der Zeit hat es sich in ganz Thailand zu einem beliebten Gericht entwickelt, vor allem wegen seiner harmonischen Note aus süßen, herzhaften und scharfen Aromen.

Auch Sie werden feststellen, dass Thai Massaman Curry mit seinen aromatischen Gewürzen, der cremigen Kokosnussmilch und den verschiedenen Gemüsesorten ein wahrer Gaumenschmaus ist. So wundert es kaum, dass CNN Travel in seiner im Jahr 2020 aktualisierten „The World’s 50 Best Foods“ Liste Thai Massaman Curry auf Platz 1 gesetzt hat.

Dieses Curry überragt zweifelsfrei alle anderen thailändischen Currys. Es ist würzig, schmeckt nach Kokosnuss, süß und mundet hervorragend. Die Vielfalt der Aromen stammt von Gewürzen, die in anderen thailändischen Currys nicht so häufig verwendet werden.

Servieren Sie das duftende Curry zusammen mit gedämpftem Jasminreis und garnieren Sie es mit frischen Kräutern. Die leuchtenden Farben in Verbindung mit den verlockenden Aromen machen dieses Gericht nicht nur zu einem Genuss den Gaumen, sondern auch zu einer wahren Augenweide. Mit seinem reichhaltigen und überzeugenden Aroma wird Thai Massaman Curry sicher ein Favorit in Ihrem Kochrepertoire werden.

Veganes Thai Massaman Curry – Nam Phrik Kaeng Massaman

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Esslöffel Kokosnussöl (alternativ geht auch anderes Pflanzenöl)
• 1 große, gehackte Zwiebel
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 2 rote in Scheiben geschnittene Chilischoten
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 2 zerkleinerte Zitronengrasstängel
• 1 Esslöffel Koriandersamen
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Zimtstange
• 2 Kardamomschoten
• 2 Sternanis
• 2 große, geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln
• 2 mittelgroße, in Scheiben geschnittene Karotten
• 2 gewürfelte Paprikaschoten
• 400g gewürfeltes Tofu oder anderes veganes Protein
• 400ml Kokosnussmilch
• 200ml Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Erdnussbutter
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
• Salz zum Abschmecken
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Geröstete Erdnüsse Zum Garnieren
• Gekochter Jasminreis, zum Servieren

Veganes Thai Massaman Curry – Zubereitung:

• Waschen Sie die benötigten Portionen Jasminreis mehrmals, bis das Wasser nicht mehr trüb ist. Geben Sie den gewaschenen Reis in einen Reiskocher zum Dämpfen und halten ihn bis zum Servieren warm, während Sie das Curry zubereiten.
• Kokosnussöl, oder anderes Pflanzenöl, in einer tiefen Pfanne oder einer Wokpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die hehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene rote Chilischoten hinzufügen und solange anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und anfangen zu duften.
• Den geriebenen Ingwer, die zerkleinerten Zitronengrasstängel sowie den Koriander- und den Kreuzkümmelsamen, die Zimtstange, die Kardamomschoten und Sternanis in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit sich die Gewürze mit dem Öl verbinden. Einige Minuten lang leicht braten, bis sie anfangen zu duften.
• Die gewürfelten Süßkartoffeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten und die gewürfelten Paprikaschoten in die Pfanne geben. 5 Minuten lang anbraten, damit das Gemüse die Aromen der Gewürze aufnehmen kann.
• Geben Sie das gewürfelte Tofu in die Pfanne und verteilen Sie es. Rühren Sie vorsichtig um, damit es sich gut mit dem Gemüse vermischt.
• Geben Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu und achten Sie darauf, dass alle Zutaten völlig bedeckt sind. Die Mischung leicht aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, solange bis das Gemüse gar ist.
• In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, die Sojasauce, den Limettensaft, den braunen Zucker und eine Prise Salz verrühren. Diese Mischung in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sich die Aromen vermischen.
• Lassen Sie das Curry weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt und damit sich die Aromen verbinden können.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Zitronengrasstängel und die Zimtstange entfernen Sie jetzt aus dem Curry.
• Servieren Sie das Thai Massaman Curry heiß und garnieren es mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen. Dieses duftende und überaus schmackhafte Curry passt perfekt zu gekochtem Jasminreis und verwöhnt Ihren Gaumen mit jedem Bissen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten

Kcal: 380 kcal

Neben der veganen Thai Massaman Curry Variante mit Tofu gibt es noch einige andere Versionen. Am häufigsten zubereitet wird das Curry mit Huhn, aber es gibt auch Variationen dieses Gerichts mit Ente und Rind, seltener auch mit Schweinefleisch, wobei dann auch nichtvegane Zutaten wie Garnelenpaste und Fischsauce Verwendung finden.