Grünes Thai Curry

Gaeng Keow Wan, besser bekannt als grünes Thai Curry, ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das eine lange Geschichte hinter sich hat, die bis in das alte siamesische Königreich zurückreicht. Ursprünglich stammt das Gericht aus Zentralthailand. Im Laufe der Zeit wurde das grüne Thai-Curry zu einem der beliebtesten Gerichte der thailändischen Küche.

Wahrscheinlich wurde grünes Thaicurry während der Herrschaft von König Rama VI. erstmals kreiert. Es heißt, der Monarch wünschte sich ein Gericht, das die Farben des Landes symbolisiert. Der leuchtend grüne Farbton des Currys steht dabei für die üppigen grünen Landschaften von Thailand, während die perfekte Kombination von Kräutern und Zutaten die Einzigartigkeit der thailändischen Küche widerspiegelt.

Heute ist grünes Thai-Curry weltweit für sein harmonisches Gleichgewicht der Aromen bekannt. Die Komposition aus grüner Currypaste, cremiger Kokosmilch, Bambussprossen, Hühner- bzw. Rindfleisch oder Tofu, Thai-Basilikum, Thai-Auberginen, den wohlriechenden Kräutern und den feurigen Chilis machen dieses Curry zu einem wahren Hochgenuss für den Gaumen.

Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach grünes Thai-Curry, ein wahrhaft authentisches Spitzengericht der thailändischen Küche, selbst zu Hause zubereiten.

Gaeng Keow Wan – Grünes Thai Curry Rezept

Im folgenden finden Sie eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses köstlichen grünen Thai-Currys benötigen:

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Hühnerbrust, Rinderfilet oder Tofu
• 2 Thai-Auberginen
• 1/2 Dose/Glas Bambussprossen
• ca. 200 g grüne Bohnen
• 4 Kaffernlimettenblätter
• ca. 40 Thai-Basilikumblätter
• 4 Esslöffel grüne Currypaste
• 1 Dose ungesüßte Kokosnussmilch (400 ml)
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Eßlöffel Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz zum Abschmecken
• Frische rote Chilischoten und Limettenscheiben zum Garnieren
• Gekochter Jasminreis Zum Servieren

Grünes Thai Curry – Zubereitung

• Zunächst bereiten Sie alle Zutaten vor, entsprechend den in der Zutatenliste angegebenen Mengen. Zerkleinern Sie das Hähnchenfleisch bzw. das Rindfilet oder den Tofu in mundgerechte Stücke. Waschen Sie die Thai-Aubergine und vierteln sie der Länge nach. Entfernen Sie den Stielansatz und schneiden die Viertel in 2 cm große Würfel, die Sie in Wasser legen. Putzen Sie die grünen Bohnen, waschen Die Basilikumblätter und schütteln sie trocken.
• Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Geben Sie die grüne Currypaste hinzu und braten sie eine Minute lang an, bis der Duft der Paste in der Luft liegt.
• Geben Sie das Hühnerfleisch bzw. das Rinderfilet oder den Tofu in die Pfanne und braten Sie es, bis es eine goldbraune Farbe angenommen hat.
• Geben Sie die Kokosmilch dazu und verrühren alles gut, damit sich die Aromen vermischen.
• Nehmen Sie die Auberginen-Würfel aus dem Wasser und geben sie zusammen mit den Bambussprossen und den grünen Bohnen in die Pfanne. Bei geringer Temperatur köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, aber seine leuchtende Farbe behält und noch knackig ist.
• Jetzt ist es an der Zeit, dem Curry sein unwiderstehliches Aroma zu verleihen. Zerreißen Sie die Kaffirlimettenblätter in kleine Stücke und geben Sie sie in die Pfanne. Diese Blätter sind verantwortlich für das charakteristische Zitrusaroma in der thailändischen Küche.
• Danach würzen Sie das Curry mit Fischsauce, Palmzucker und Salz, um eine perfekte Balance zwischen salzigen, süßen und herzhaften Aromen zu erreichen. Passen Sie die Menge je nach Vorliebe an.
• Verteilen Sie die Thai-Basilikumblätter über das Curry und rühren Sie vorsichtig um. Das aromatische Basilikum verleiht dem Gericht eine frische, pflanzliche Note.
• Lassen Sie das Curry noch ein paar Minuten köcheln, damit sich alle Zutaten vermischen und ihre Aromen entfalten können.
• Während Sie das Curry zubereiten, kochen Sie im Reiskocher den duftenden Jasminreis, die ideale Beilage für Ihr Curry.
• Sobald das Curry fertig ist, servieren Sie es zusammen mit dem noch dampfenden Jasminreis. Garnieren Sie Ihr Thai Curry mit Limettenscheiben sowie einer frischen roten Chilischote. Das verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Schärfekick und wertet es außerdem optisch auf.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten

Kcal: 350 kcal

Vielen Dank, dass Sie uns bis hierher gefolgt sind, und Sie dieses wunderbare Rezept für Gaeng Keow Wan – grünes Thai Curry dazu inspiriert, sich auf eine kulinarische Reise zu begeben und die Freude an der Zubereitung exquisiter Gerichte zu entdecken. Denken Sie daran: Die Küche ist Ihre Bühne, und jedes neue Rezept ist eine hervorragende Gelegenheit, Ihre Kochkünste zu perfektionieren.